Torta di patate pancetta e cipolle

Ogni tanto mi diletto a cucinare la torta di patate,piatto unico naturalmente privo di glutine,così facciamo contenti i nostri amministratori regionali che ci tagliano i fondi x i buoni e ci vogliono far mangiare alternativo!  La ricetta è molto semplice dopo aver lessato le patate le schiaccio grossolanamente con una forchetta,aggiungo nel mio caso cipolla tagliata sottile e pancetta stufata tagliata a listarelle,parmigiano reggiano e altro formaggio a piacimento,sale pepe e una grattatina di noce moscata! Aggiungo anche un uovo e amalgamo tutto x benino. Riscaldo un po' di olio in una padella antiaderente e ci verso il composto schiacciandolo bene con una forchetta o mestolo o quello che più vi può aiutare a livellare il tutto. Cuocio finchè si forma una bella crosticina poi con l'aiuto di un coperchi piatto giro la torta e formo la crosticina anche dall'altro lato. Ottima! Provare x credere...................