TORTA DI MELE

Ho ripreso la ricetta  http://uncuoredifarinasenzaglutine.blogspot.it/2010/11/blitz-di-mele.html usando anzichè il mix di Felix e Cappera la farina della Schar mix dolci con 25gr di fecola e 25 gr di Maizena. Visto che a noi piace ho aggiunto 50gr di uvetta ammollata e una pera............. che in casa avevo solo due mele anzichè le tre richieste x la ricetta.Ho ridotto lo zucchero portandolo da 150 gr a 100 gr.Il risultato come sempre ottimo.............. la torta di mele è quella che più gradiamo sia io che il mio dolce maritino!

PANE CON FARINA SCHAR BROT MIX

Oggi ho fatto il pane Semi - Integrale seguendo sempre le indicazioni di Un cuore di farina senza glutine. http://uncuoredifarinasenzaglutine.blogspot.it/2010/10/pane-semi-integrale-ai-semi-di-girasole.html ho seguito la procedura togliendo solamente i semi di girasole e sesamo. Una volta terminata la lievitazione ho diviso con delicatezza l'impasto senza stressarlo...................(già ci sono io di stressata!) con una parte ho fatto una pagnotta che poi ho ricoperto con la Pirex e con l'altra parte ho formato dei panini maltagliati. Ottimo risultato anche se con qualche problemino.............il pane comunque sempre ottimo.

 Questa è la pagnotta cucinata sotto campana Pirex............unico problema togliere la campana dopo i primi 40 minuti di cottura................l'impasto si era attaccato e x staccarlo mi sono ustionata la mano ;-((
                                                                                                                                                                                  Questo è l'interno dei  panini che sono risultati ottimi morbidi e croccanti!

Torta di patate pancetta e cipolle

Ogni tanto mi diletto a cucinare la torta di patate,piatto unico naturalmente privo di glutine,così facciamo contenti i nostri amministratori regionali che ci tagliano i fondi x i buoni e ci vogliono far mangiare alternativo!  La ricetta è molto semplice dopo aver lessato le patate le schiaccio grossolanamente con una forchetta,aggiungo nel mio caso cipolla tagliata sottile e pancetta stufata tagliata a listarelle,parmigiano reggiano e altro formaggio a piacimento,sale pepe e una grattatina di noce moscata! Aggiungo anche un uovo e amalgamo tutto x benino. Riscaldo un po' di olio in una padella antiaderente e ci verso il composto schiacciandolo bene con una forchetta o mestolo o quello che più vi può aiutare a livellare il tutto. Cuocio finchè si forma una bella crosticina poi con l'aiuto di un coperchi piatto giro la torta e formo la crosticina anche dall'altro lato. Ottima! Provare x credere................... 

Mozzarelle in Carrozza

 Questa sera visto che avevo ancora del Pancarrè mi sono pensata di preparare delle mozzarelle in carrozza con l'acciuga.Saranno stati come minimo 20 anni che non le mangiavo! Ho preparato una pastella con uovo,sale,pepe,farina di riso Nutrifree e latte.Dopo aver tagliato il mio Pancarrè a fette le ho farcite con mozzarella e un pezzetto di acciuga............dopo averle passate nella farina di riso le ho immerse velocemente nella pastella da tutti i lati e le ho fritte.............Probabilmente la mia pastella non era della consistenza esatta e la mozzarella che avevo messo all'interno non era sufficente,fatto stà che erano sì buone.ma lontane anni luce da quelle che mi ricordavo Glutinose! Comunque non demordo.e la prossima volta saranno migliori........ho chiesto consigli ad altre amiche celiache! Ciauz

SAN MARTINO

Pasta frolla con la ricetta di Anna Maria Nicoletta

 Oggi come anticipato ho preparato il SAN MARTINO dolce tipico Veneziano x la ricorrenza appunto di questo Santo che si celebra l'11 Novembre. http://www.venessia.com/sanmartin.htm

Stampo

 Questo è il link x vedere la preparazione della Pasta Frolla
 http://www.youtube.com/watch?v=CqTT5YquVR4

San Martino decorato

San Martino da decorare

San Martino ricoperto di cioccolato e decorato

OGGI DOLCI

Tiramisù

Questa mattina mi sono svegliata con la vene Pasticcera.................o Pasticciona ?!? Bhe comunque ho preparato la solita Pasta Frolla http://www.youtube.com/watch?v=CqTT5YquVR4 perchè domani devo preparare il San Martino. Dolce tipico Veneziano http://www.venessia.com/sanmartin.htm  .Una volta preparata la frolla la lascio riposare e domani mi diletterò con lo stampo e le decorazioni. Oggi oltre alla pasta frolla ho preparato il TIRAMISU' e il SALAME DI CIOCCOLATO . E penso che la dieta a questo punto sia proprio andata a farsi benedire...AMEN !

Salame di cioccolato

Salame di cioccolato con granella di amaretto

Tiramisù

Per il salame di cioccolato ho seguito la ricetta di GialloZafferano http://ricette.giallozafferano.it/Salame-di-cioccolato.html  Per il tiramisù ho usato i Savoiardi della SENZALTRO, Mascarpone da 250 gr. 3 tuorli e 2 albumi montati a neve molto densa,40 gr di zucchero,cioccolata fondente in scaglie ,caffe con pochissima grappa x bagnare i savoiardi.Ho seguito il procedimento classico .

Pesce e contorni.

Filetti di Merluzzo

Fondi di Carciofo

Cappuccio pronto da condire.

Questa mattina avevo appuntamento x la visita dietologica voluta dalla Regione Veneto x rivedere i criteri di assegnazione del contributo a carico del SSN x i soggetti affetti da Celiachia.La cosa di per sè mi sarebbe andata anche bene.....visti i tagli che si stanno facendo in situazioni anche più gravi .............vedi SLA,quello che proprio reputo inutile è stata questa pseudo visita che si è rivelata una inutile perdita di tempo. Di visita non si è trattato ma di semplice misurazione di peso e altezza......da qui i medici preposti stabiliranno cosa ci è consentito mangiare........ Orbene arrivata a casa mi sono dedicata a preparare la cena che consisterà in filetti di pesce con patate e pomodorini! Tutto naturalmente Gluten Free.                                                                                                           Io preparo un letto di patate affettate che poi cucino a fuoco vivo x ottenere la crosticina,vi adagio i filetti di pesce,pomodorini e copro fino a cottura. Amando il piccantino aggiungo del peperoncino.Non sarebbero serviti ulteriori contorni essendoci già patate e pomodorini,ma ho preparato anche il cappuccio tagliato sottile e i fondi di carciofo. Buon appetito e alla prossima. Ciaux